Servirdes tranches de rôti nappées avec cette délicieuse sauce. Note(s) de l'auteur : La moutarde à l'ancienne peut être remplacée par de la moutarde de Dijon, les tomates aux fines herbes par l'équivalent en tomates fraîches et le vin rouge par du vin blanc. L'ail est meilleur pour la santé si on le coupe 20 minutes avant de s'en servir. 1rôti de veau de 800 gr bardé (ici côte découverte mais parfait aussi avec un quasi) 400 gr de champignons de Paris frais 400 gr de carottes 1 oignon 1 gousse d’ail 15 cl de vin blanc sec 10 cl d’eau 1 cuillère à café Fairecuire au four 30 min à 200°C. Les sortir et les garder au chaud. Poser le rôti dans un plat en fonte ou en terre. Saler au gros sel, poivrer avec les grains. Disposer autour les lardons et les petits oignons entiers après les avoir épluchés. Enfourner le rôti 50 min à 180°c. ( l'arroser de temps en temps). Faitesles griller pendant 2 à 3 minutes sur chaque face. •Garniture : Coupez les tomates en quartiers. Faites-les sauter à la poêle dans le reste d'huile avec l’oignon et l’ail hachés Découvrezla recette de Paupiettes de veau à la provençale avec Femme Actuelle Le MAG Rôti de veau au four. Très facile. 15 min. 45 min. Moyen. 3. Escalope de dinde à la crème. Très gbGe. 3 Février 2017 Rédigé par fauvre nathalie et publié depuis Overblog rôti de veau aux champignons aux piment d'espeletteIngredients1 rôti de veau d'1 kg dans l'épaule pour moi1 boîte de 400 gr de champignons de Paris+ 40 gr de cèpes séchés à réhydrater facultatif, tout le monde n'aime pas les cèpes! Faites votre propre composition!1 c à soupe d'huile d'olive2 échalottes2 gousses d'ail4 belles branches de thym frais20 cl de lait de coco20 cl de crème fraîche liquide10 cl de banyuls2 c à café de fécule de maïsSel, poivre, piment d'EspelettePréparationdans une cocotte, faites revenir le rôti préalablement piqué d'ail, dans l'huile, sur feu modéré. Colorez bien toutes les faces. Ajoutez les échalottes émincées et le thym; baissez le feu. Salez, poivrez et saupoudrez de piment d'Espelette selon votre goût. Versez le banyuls sur le rôti et laissez le s'évaporer un peu avant d'ajouter les champignons égouttés. Remuez et versez la crème,et le lait de coco remuez à nouveau. Baissez le feu au maximum et couvrez votre cocotte. Laissez cuire pendant 45 minutes. Passé ce temps, goutez la sauce et rectifiez l'assaisonnement. Délayez la fécule de maïs dans un petit fond d'eau froide. Incorporez à la sauce en remuant. Laissez épaissir. Servez le rôti tranché avec un gratin dauphinois et des tomates provençales par exemple Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Par Doreoc Ingrédients 4 personnesPréparation 1Dans une grande cocotte, faites revenir dans l'huile d'olive le veau découpé en gros cubes auquel vous ajouterez l'oignon et le poivron préalablement coupés en morceaux. 2Laissez revenir le tout pendant 10 min, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de farine. 3Versez ensuite le vin blanc, remuez à l'aide d'un fouet puis portez à ébullition avant de réduire le l'ail écrasé, le concentré de tomates et les tomates coupées. 4Ajoutez ensuite le thym, le laurier, le romarin, ainsi que 25 cl de vin d'eau. Laissez mijoter à feux doux pendant 1 heure. 5Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. 6Vérifiez l'assaisonnement et la consistance de la sauce ajoutez de l'eau si elle est trop épaisse. 7Ajoutez les pommes de terre et poivrez au moulin. Laissez-cuire 20 min. 8Servez chaud dans la cocotte. CommentairesIdées de recettes Recettes à base de veau Recettes à base de pommes de terre Recettes à base de poivrons Recettes de veau en cocotte Recettes de veau aux poivrons Recettes pour cuisiner les restes de veau Recettes de mijotée de veau Vidéo suggérée

rôti de veau à la provençale