Réalisation Préparer le bouillon de volaille (chauffer 1 casserole avec 3 verres d’eau + 1 fonds de volaille) Préchauffer votre four à 150°. Verser de l’huile dans 1 cocotte dorer les souris tous côtés – Saler poivrer – Puis réserver. Huiler 1 About d’1h30, retourner l’épaule d’agneau. Si vous préparez l’épaule d’agneau la veille : faites cuire la viande pendant 2 heures à 150 degrés. Arrêtez le four et laissez le plat Lasouris d'agneau est ce petit muscle ovale en forme de poire située dans la partie basse du gigot. Sa texture gélatineuse lui confère un moelleux incomparable grâce à une cuisson lente Brochettede ris d'agneau au pamplemousse confit & yuzu, Champignons crémés aux agrumes. avec un Montlouis Rémus Plus 2002 de Jacky Blot Là aussi, un nez de ouf, et une bouche grasse et vive à la fois. Très grande bouteille ! Rouget cuit à l'unilatéral, croustillant de parmesan, Vrai faux risotto nero aux légumes croquants. avec un Barbera 2008 de Vajra Tanins soyeux, Réussirla cuisson des souris d'agneau au four est très facile. Cette cuisson à basse température permet de confire doucement la viande, ce qui vous donnera une saveur différente par rapport Y5BB. Voir la galerie 1 photo Souris d’agneau confite au miel de litchi Description La souris d'agneau confite fait partie de ces mets que tout le monde a en tête, et que souvent on n'ose pas "attaquer". Pourtant, elle peut se laisser tranquillement oublier au four pendant sept heures, comme le gigot du même nom. Son secret, c'est la cuisson lente à basse température, qui lui donne tout le moelleux qui fait sa renommée. Notre souris d'agneau confite se caramélise avec un miel de litchi bio qui ne masque en rien le goût délicat de l'agneau. Ce miel ne fera qu'apporter une touche subtile de plus à un mets qui regorge de mille saveurs. L'essayer, c'est l'adopter. Ici, elle est servie avec un écrasé de pommes de terre et des carottes à l'ail cuites à l'eau pétillante, un régal... De quoi avez-vous besoin? Portions Souris d'agneau 6 Ail violet 4 gousses Oignons Roscoff 3 Beurre 20 grammes Baie rose 1 cuillère à café Poivre voatsiperifery 1 cuillère à café du moulin Graines de fenouil en poudre 1 cuillère à café Miel de litchi bio 4 cuillères à soupe Carottes 4 Comment procéder ? Frotter les souris d'agneau avec le sel et le poire voatsiperifery une cocotte en fonte ou allant au four, les faire revenir sur tous les côtés. Couper les oignons en lamelles assez fines. Presser l'ail , et couper les carottes en rondelles. Retirer les souris d'agneau et faire revenir les oignons, l'ail et les carottes. Rajouter un verre d'eau et les graines de fenouil en poudre. rectifier l'assaisonnement et porter à ébullition. Enduire les souris d'agneau du miel et remettre dans la cocotte. Mettre dans un four à 200°C jusqu'à ce que les souris d'agneau prennent une belle couleur dorée, environ 20 à 30 minutes. Fermer la cocotte. Baisser la température à 100°C et laisser cuire lentement entre 6 et 7 heures. Arroser régulièrement avec la sauce. La viande devrait se détacher toute seule au bout de ce temps de cuisson. Servir avec un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive et au thym et une fondue de carottes Vichy à l'eau pétillante relevée avec l'épice de votre choix. Régalez-vous! Mots-clés souris d'agneau confite Accéder au contenu principal Voilà une recette vraiment simple, sans préparation, et au résultat bluffant Moi je dis bingo!!! J’avais réalisé cette recette une année pour Noël avec du Monbazillac à la place du muscat pour son coté moins sucré, quotidiennement étant dans une région où le muscat est roi, je lui fais honneur. Le secret de cette recette est la cuisson basse temperature qui va doucement confire votre viande et ses légumes. Donc pour 2 personnes 2 souris d’agneau 4 échalotes 2 gousses d’ail 1 carotte coupées en dés 10cl de muscat Thym, romarin Sel et poivre Si vous êtes nombreux préférer une cocotte en fonte qui sera tout à fait adaptée à ce mode de cuisson au four, ici pour 2 cuisses j’ai opté pour mon vieux plat en terre Placer dans votre plat la carotte coupée en dés j’ai opté pour cette découpe car la cuisson longue va fondre complètement la carotte qui va parfumée le bouillon, c’est bien sur une question de goût qui permet aussi aux enfants de manger des légumes sans le savoir 😉 Ajouter les échalottes et l’ail pelé entier Les souris d’agneau Les arroser avec le muscat Mettre les aromates en fonction de votre goût Sel et poivre Et enfourner dans un four préchauffé à 130 degrés pendant 3h – 3h30 couvercle en place pour garder une viande moelleuse Pour Noël j’avais accompagné ce plat d’une polenta moelleuse à la truffe, aujourd’hui ce sera avec des tagliatelles fraiches ce n’est pas tout les jours Noël … A vos tabliers!!! Navigation des articles Epaule d'agneau cuite très longtemps au four à basse température, servie avec un jus aux olives. 10mn 3h30mn 0mn Les ingrédients Pour personnes Epaules d'agneau 1 pièces Oignons 1 pièces Carottes 1 pièces Gousses d'ail 2 pièces Branches de thym 3 pièces Huile d'olive 2 cl Sel fin 6 pincées Moulin à poivre 6 tours Vin blanc sec 20 cl Olives noires dénoyautées 150 g Descriptif de la recette ETAPE 1 Préchauffer le four à 120 °C. Désosser l'épaule d'agneau et la ficeler, puis la colorer dans une cocotte chaude avec un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer, ajouter l'ail et le thym, puis enfourner pendant 3 h 30. ETAPE 2 Éplucher l'oignon et la carotte, puis les émincer en fines lamelles. Couper les olives en 4. Retirer l'épaule et le jus du four, dégraisser si nécessaire. Dans la cocotte, caraméliser l'oignon et la carotte pendant 3 min. Déglacer avec le vin blanc, réduire de moitié et ajouter un verre d'eau et le jus de cuisson de l'épaule d'agneau. Filtrer le tout puis ajouter les olives. Rectifier l'assaisonnement, remettre la viande et bien l'envelopper de cette sauce. ETAPE 3 Couper l'épaule en tranches assez épaisses. Servir avec le jus aux olives. Le + du ChefAccompagnez ce plat d'un caviar d'aubergines, d'une purée de pommes de terre ou d'une ratatouille.» Vous aimerez aussi... Souris d'agneau confite cuisinée au romarinSouris d'agneau confite cuisinée au romarin Origine UE Conditionnement 450g individuel sous-vide Produit Cuit / Surgelé Laissez-vous séduire par la texture fondante et la saveur délicate de la souris d'agneau confite au romarin. Elle est de surcroît, très facile à réchauffer. Sans décongélation préalable Préparation Vous pouvez réchauffer votre souris d'agneau confite au bain marie, au four ou encore au micro-ondes. Au bain-marie, plongez le sachet dans une casserole d'eau bouillante et laissez réchauffer environ 30 minutes à partir de la reprise du frémissement, sans faire bouillir. Pour un réchauffage au four, préchauffez-le à 180°C Déposez la souris dans un plat adapté puis enfournez pour 45 minutes, en arrosant la souris de son jus régulièrement et en la retournant à mi-cuisson. Si vous choisissez le micro-ondes, 10 minutes à 900W suffiront à réchauffer la souris d'agneau. Valeurs nutritionnelles pour 100g Énergie749 kj 179 kcal Matières grasses / Lipides11 g - dont Acides gras g g -dont g Protéines19 g g Sodium0,44 g Nutri-Score

souris d agneau confite au four basse temperature