Lemeilleur Kig ha Farz de Bretagne. Situé dans les Monts d'Arrée non loin de la centrale nucléaire qui attend toujours le bon vouloir de l'état pour son démantèlement à proximité du lac de Brennilis et la chapelle du Mont Saint Michel de Braspart qui domine le site, ce lieu semble hanté par l'Ancou qui rôde aux portes de la mort. Kigha fars Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux. asfaux Porc 12 Commentaires. 4.7 / 5 (11 votes) Préparation : 60 minutes Cuisson : 180 minutes Total : 240 minutes. le kig ha fars ou kig ha farz ou encore jarret de porc à la quimpéroise servi avec son far est vous l'aurez compris une recette bretonne traditionnelle. Kig ha farz proportions pour 8 personnes : 1,5 kg de poitrine de Plattypique généreux, le kig ha farz est un plat à base de légumes, far noir et blanc et viande de porc. Immanquable ! La promesse de ce voyage culinaire inoubliable commence dans l’assiette Une sélection spéciale pour vos barbecues Boucheries, charcuteries et traiteurs, sans oublier les conserveries locales et artisanales ! Poussezles portes du Viaduc ! Ce lieu chaleureux et cosy, vous propose des plats bretons réalisés à partir de produits locaux et de saison. N’hésitez pas à contacter votre spécialiste de la cuisine du terroir pour réserver une table ! Le Viaduc à Morlaix dans le Finistère. Tél. 02 98 63 24 21. Recette d'Eric Le Duc. Voirles nouvelles dates du Kig Ha Farz 2022. Farz blé noir. Préparation du Farz de Blè Noir accompagné de sa sauce Lipig (beurre, oignons et lardons) et raisins secs. Légumes cuits au bouillon. Ajout des légumes cuits dans le bouillon : carottes, poireaux, pommes de terre, choux, navets. Différents morceaux de viande fondante. Pour la viande, le cuisinier rassemble UvhcJi. La Chikolodenn dont le nom se réfère à la coiffe traditionnelle de Saint-Pol de Léon est une conserverie artisanale située à Carantec dans le Finistère Nord. Depuis 2004, la spécialité de La Chikolodenn ce sont les bons produits de terroir breton et de délicieux plats cuisinés de grande qualité. Toute leur gamme est en plus totalement naturelle et dénuée de colorants et autres conservateurs. De quoi se régaler et retrouver le bon goût de nos plats bretons phares ! Le farz gwinizh du que l’on peut traduire littéralement far de blé noir » est l’accompagnement indispensable du pot-au-feu breton, le kig-ha-farz ! Au goût sensiblement proche de la galette bretonne bien connue, il a été préparé avec des bons produits sans ajouts de conservateurs, colorants ni arômes artificiels. Déjà prêt à l’emploi, vous devez juste le faire revenir quelques instant dans une poêle beurrée puis servir. Mais le farz gwinizh du peut aussi remplacer les féculents et être servi tel quel avec la viande ou le poisson que vous voulez. > Conseils de dégustation Vous pouvez dégustez ce farz gwinizh du dans un kig-ha-farz en l’émiettant et en le réchauffant juste avant de servir à la poêle avec un peu de beurre. On le sert généralement en remplacement des féculents pour accompagner de la volaille, de la viande rouge ou du poisson. > Détails du produit Quantité 360 g Nombre de personnes Pour 2 à 3 personnes Prix au kilo Fabriqué à Carantec 29 par La Chikolodenn > Ingrédients Farine de sarrasin, crème, lait, œufs, épices viande et farce pour 8 personnes DENREES Viandes 1,2 Kg de macreuse ou paleron 1 jarret de porc demi-sel 600 g de poitrine fraîche 1 saucisson à cuire fumé Légumes 1 choux de pomme 700 g de carottes 300 g d'oignons 600 g de poireaux 700 g de navets 1 branche de céleri 1 botte de thym et laurier Sel, poivre, clous de girofle Far 500 g de farine de blé noir 200 g de farine de froment 100 g de sucre 20 cl de crème lait 2 oeufs entiers 100 g de raisins secs sel, poivre Lipig 250 g d'oignons 100 g de beurre sel FICHE TECHNIQUE Préparation Faites dessaler le jarret de porc en le mettant dans un rondeau. Portez à ébullition et laissez frémir 20 minutes. Faites blanchir le chou en le plongeant dans une autre casserole d’eau bouillante et laissez-le cuire 5 minutes. Dans un grand rondeau, mettez le jarret dessalé et les autres viandes sauf le saucisson à cuire. Ajoutez l’oignon piqué avec des clous de girofle et les aromates. Couvrez avec 3 ou 4 L d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire 2 heures. Ajoutez alors tous les légumes épluchés, lavés et découpés ainsi que le chou blanchi. Salez et le farPréparez le far en mélangeant dans une calotte les farines, le sucre, le beurre à température ambiante, la crème fraîche, les œufs entiers, les raisins secs, du sel et du poivre, et un peu de lait pour lier si nécessaire, afin d’obtenir une pâte ce mélange dans un sac spécial, ou roulez-le dans un torchon que vous ficellerez aux deux bouts. Plongez ce sac dans le bouillon de cuisson et laissez cuire 1h30 de la sauce LipigFaire fondre 50 g beurre dans une casserole. Quand le beurre est moussant, mettre les oignons émincés. Les faire réduire et leurs donner une jolie couleur caramel. Monter avec le reste de beurre. Y ajouter un peu de jus de Kig ha Farz cuit, il ne vous reste plus qu'à l’émietter ou couper en tranches, et la servir dans des assiettes creuses avec un ou plusieurs morceaux de viande, quelques légumes et une bonne dose de bouillon. Pour télécharger la recette, cliquez ici Crêpier à Noyal-Châtillon-sur-Seiche 15 rue Francois Chapin 35230 Noyal-Châtillon-Sur-Seiche 02 99 05 10 22 Mardi au jeudi 12h - 14h / 19h - 21h30 Vendredi au samedi 12h - 14h / 19h - 22h Dimanche 12h - 14h Envoyez un message Nom - Prénom * Email * Tél. * Société Message * J'autorise ce site à conserver mes données personnelles transmises via ce formulaire. Nous nous engageons à ne jamais les diffuser ni à les transmettre à des tiers. Politique de confidentialité Acceptation RGPD * Ker MaryLe monde est différent suivant qui le regarde, découvrez ma vision. Publié le 24 avril 2010 Si vous passez du côté de Batz sur mer, pour aller manger un Kig ha Farz, ou peut être une simple crêpe, n'hésitez pas à visiter le petit village de Kervalet. Et même si le temps est gris vous découvrirez ses belles maisons, parce que même quand la couleur n'est pas dans le ciel elle est sur les maisons... et je suis sûre que la couleur est aussi dans le coeur de ses habitants... Article publié pour la Carte de France des paysages de Cannelle à découvrir demain sur son blog Recette typique bretonne, autrefois considérée comme la nourriture du pauvre. C'est le pot au feu breton, qui se démarque par l'utilisation d'une pâte à base de farine de blé noir farz gwiniz du. Celle ci est traditionnellement cuite dans le même bouillon que la viande de bœuf ainsi que le jarret de porc salé, bien resserrée dans un sac » fabriqué maison, à base de linges noués, afin de recréer une forme cylindrique. Son goût s'apparente à celui de la galette de blé noir. On ajoute généralement des légumes tels que les carottes ou le choux, parachevant la ressemblance avec le pot au feu classique. Si le farz noir se consomme souvent comme simple accompagnement, les puristes l'apprécieront aussi réduit en morceaux bruzunog, arrosé d'une sauce à base de beurre fondu, de lardons et d'échalotes, appelée le lipig.

ou manger du kig ha farz