Recettessimilaires à "Gambas à l' armoricaine et à la bisque de homard " OFF ON la Recherche Personnalisée est désactivée | Qu'est-ce-que c'est ? Parmi les 2504 recettes similaires à Gambas à l'armoricaine et à la bisque de homard , il y en a peut-être certaines qui utilisent uniquement des ingrédients dont vous disposez déjà, et donc que vous pourriez immédiatement cuisiner. Seicheà l'armoricaine recette poisson tomates plat Passée cette heure, ajouter la bisque de homard; Laisser cuire 10 minutes à feu vif en remuant très régulièrement; Servir avec du riz ou des pommes de terre cuites à la vapeur ; BON APPÉTIT Mon article vous a plu ? N'hésitez pas à me le faire savoir par un p'ti commentaire ;-) Publié il y a 1st May 2018 par Sab Préparation Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir les calamars dans une huile bien chaude, pendant au moins 5 minutes. Égoutter. Dans la cocotte, faire rissoler Faitescuire les langoustines et les gambas, puis blanchir le blanc de seiche et faites ouvrir les moules. 2. Gardez l'eau des blancs de seiche et des moules. Faites un roux avec l'ail et l'oignon. Mettez la bisque de homard délayée avec le jus des moules et des blancs de seiche, si la sauce est trop épaisse ajoutez un peu d'eau chaude. Recettehomard à l' armoricaine. Homard à l' Armoricaine – Ingrédients de la recette : 3 homards, 300 g de carottes , 500 g de tomates , 200 g d'oignons , 6 échalotes. Recettes similaires à Recette homard à l' armoricaine. - Advertisement -. rL198t. Si vous êtes à la recherche d'un plat d'homard à déguster chaud, cette recette est faite pour vous. Pour les grandes occasions, prenez le temps de réaliser une sauce gourmande à base de cognac et de vin blanc pour accompagner la chair savoureuse du homard. Quelques légumes en accompagnement et vous n'avez plus qu'à servir. PartagerFacebook Partager sur facebookTwitter Partager sur TwitterPinterest Partager sur PinterestMail Partager par mail Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût. Ingrédients 4 personnes Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation Étape 1 Préparation des homards Porter à ébullition de l’eau légèrement salée dans un faitout et y plonger les Homards justes 1 minute. Les égoutter. Détacher les têtes et toutes les pattes, les concasser et les réserver dans un saladier. Décortiquer les queues et les réserver à part sur une plaque au frais. Étape 2 Préparation de la sauce à l’armoricaine Éplucher et émincer les échalotes. Chauffer un filet d’huile d'olive dans une cocotte. Faire suer les têtes et les pattes des homards en leur donnant une légère coloration. Ajouter les échalotes et l’ail en chemise écrasé. Les dorer légèrement en décollant tous les sucs du fond de la cocotte. Déglacer avec la fine champagne et réduire à sec. Rajouter les grains de poivre noir. Renouveler l’opération avec le vin blanc, réduire de moitié. Ajouter la concassée ou fondue de tomates, les queues de persil, l’estragon, le thym, le laurier et le piment de Cayenne. Laisser compoter pendant 5 minutes. Cette recette est réservée aux abonnés premium Découvrez la suite et accédez aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium Essayer un mois gratuitementSans engagement Vous avez déjà un compte ? CONNEXION Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires L'Académie vous recommande Play Play Par Malandran Xavier Gourmet Les autres recettes de Alain Ducasse Pour notre repas de noël, je prépare toujours des gambas à l’Armoricaine. C’est un plat rapide à préparer et tellement délicieux ! Ici, elles sont accompagnées de riz noir de Camargue bio tout simplement…. Cette sauce si particulière, est merveilleusement parfumée par les crustacés et le cognac. On peut l’utiliser pour la Lotte, Homards et encore calamars. Je reviendrais justement sur une autre recette à base de lotte. Voir en bas de l’article. Gambas à l’armoricaine ou à l’américaine ? On emploie parfois le terme armoricaine mais celui-ci n’est, en fait, qu’une déformation d’américaine. Sans doute parce que la Bretagne Armorique est un des meilleurs producteurs de crustacés. Origine de cette recette de gambas à l’armoricaine Mais l’origine du terme “Américaine” vient, comme en témoigne Curnonsky d’un cuisinier français d’origine sétoise du nom de Pierre Fraysse. Celui-ci de retour d’Amérique, fonde en rentrant à Paris le restaurant “Peters”. Un soir, peu avant la fermeture, des convives se présentent et insistent pour dîner. Peters se remet donc aux fourneaux mais le temps et les marchandises lui manquent. Il décide donc de cuire des homards dans une sauce composée de tomates, ail, échalote, vin blanc, cognac. Afin que le homard cuise plus rapidement il le coupe en morceaux. Le repas est une vraie réussite ! Lorsqu’on lui demande le nom de sa recette il dira encore sous l’influence de son voyage outre atlantique, “homard à l’américaine”. Un plat de fête prêt en 30 minutes ! En effet, si vous n’avez pas trop le temps ou un budget réduit, ce plat de gambas à l’armoricaine sera parfait pour régaler vos invités. Il ne faudra pas être un fin cordon bleu pour arriver à préparer un tel plat … C’est si simple ! Question budget, en utilisant des gambas, vous devez savoir, que la taille varie avec le prix. Plus elles sont grosses et plus elles seront chères. personnellement, je n’achète que des gambas sauvages. Vous les trouverez aux rayons surgelés de votre grand magasin, à tarif préférentiel durant les fêtes. Voici un plat festif, peu honéreux et rapide d'exécution…. Tout pour vous régalez ! 12 gambas de belle taille 250 g de pulpe de tomates 2 échalotes hachées ou 1 bel oignon 1 c à soupe de coulis de tomate 1/2 litre de vin blanc sec 2 cl de cognac 2 belles gousses d'ail 2 bâtons de fenouil frais ou sec 1 morceau de peau d'orange séché sel et poivre du moulin riz noir de Camargue ou autre Dans une cocotte, versez un peu d'huile d'olive et ajouter les échalotes hachées. Avant qu'elles soient dorées, mettre les gambas et les colorer rapidement en les retournant. Flamber avec le cognac. Prenez soin d'éteindre votre hotte aspirante avant de les flamber. Verser la pulpe de tomate, le vin blanc, les 2 bâtons de fenouil, les gousses d'ail dégermées et coupées en petits morceaux, 1 bonne cuillère à soupe de coulis de tomates. Si besoin, rajouter éventuellement un peu d'eau pour couvrir les gambas en récupérant le fond de pulpe de tomates, par exemple. Assaisonnez avec sel et Poivre du moulin ainsi qu'une écorce d'orange séchée. Faire cuire durant 10 à 15 minutes à petits bouillons et à couvert. Servir accompagné de riz au choix, que vous aurez fait cuire précédemment. Conseil Je vous conseille de garder la sauce restante, car elle vous servira pour préparer une Lotte à l’armoricaine. Ne jetez surtout pas les têtes. En effet, vous allez également en avoir besoin pour préparer une bisque de têtes de gambas. A très vite pour la suite … Aller au contenu principalRecette d’anneaux d’encornets à la bisque de homard. Une recette très facile que j’ai réalisé aujourd’hui avec des produits de placard. C’est un plat délicieux qui sera apprécié aussi bien des petits que des grands. L’association des anneaux d’encornets et de la bisque de homard fonctionne parfaitement et donne un plat au goût d’encornets à la bisque de homardRecette d’anneaux d’encornets à la bisque de homardPour 4 personnes – Temps de préparation 15 min – Temps de cuisson 60 minIngrédients1 kg d’anneaux d’encornets surgelés1 boite de 400 g de bisque de homard4 échalotes3 gousses d’ail1 dose de safran1/2 cuil. à café de curcuma1 sachet de court-bouillon1 feuille de laurierbeurrehuile d’olivepoivreExplicationsCuire les anneaux d’encornets au court-bouillon comme indiqué sur le paquet environ 7 min puis à fondre les échalotes finement émincées dans un wok avec une belle noix de beurre additionnée d’un filet d’huile d’olive et ajoutez ensuite les anneaux d’encornets. Faites-les revenir 5 min à feu vif puis incorporez le curcuma, la dose de safran et les gousses d’ail hachées. Mélangez bien le tout puis versez la bisque de homard et 30 cl d’eau. Ajoutez la feuille de laurier, couvrez et faites cuire à feu doux 60 fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement en sel et pour le dîner, ce savoureux plat d’anneaux d’encornets à la bisque de homard, accompagné d’un riz basmati, fera le régal de vos de l’article PREMIER MOIS OFFERT ACCÉDEZ À 8000 RECETTES DE EN ILLIMITÉ AVEC L'ABONNEMENT PREMIUM Activer un code cadeauGift OffrirBasket M'abonnerMe connecter PartagerFacebook Partager sur facebookTwitter Partager sur TwitterPinterest Partager sur PinterestMail Partager par mail Par Malandran Xavier Gourmet Par Malandran Xavier Gourmet Premium Premium Premium Premium Premium Par Sophie Dudemaine Gourmet Premium Pictures Premium Premium Premium Pictures Premium Premium Premium Pictures Premium Premium Premium Premium Pictures Premium Pictures Recette offerte ! Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 35 Minutes Niveau de difficulté FacileNote de la Recette /53 NoteRecetteCommentDescription Taille Texte Ingredients1 gros oignon600 g de blancs d'encornet 250 g de sauce tomates20 cl de vin blancsafranbouquet garni sel poivreInstructions1. Couper finement l'oignon2. Le faire dorer au cookeo dans un peu d'huile jusqu’à ce qu' il devienne translucide3. Additionner les blancs d'encornet coupés en morceaux4. Ajouter la sauce tomate, le vin, le safran, le bouquet garni, sel, poivre5. Choisir le mode cuisson rapide ou cuisson sous pression pour 35 minutes6. Servir avec du riz basmati ou autre7. Bon appétit Nombre de couverts 4 Prêt en 45 Minutes Type de RecettePlats Ingredient calamar A propos du Chef Autres Recettes Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 15 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 10 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 45 Min Nombre de couverts 2 3,5 PP/la part Temps nécessaire 15 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 3 Min

seiche à l armoricaine avec bisque de homard